はちみつには賞味期限が記載されていますが、実際には非常に長期間保存が可能な食品です。正しい保存方法を守れば、賞味期限を過ぎても安全に食べることができます。ここでは、はちみつの賞味期限と保存方法について詳しく解説します。
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はちみつにはなんで賞味期限が記載してあるの？
はちみつは腐らないのでは…とおもっていたのに、賞味期限が書いてあるのは何で？って思ったので調べてみました。
日本では、1996年4月から市販されているはちみつに賞味期限の表示が義務付けられています。この期限は「風味が落ちずに美味しく食べられる期間」を示しており、通常は未開封の状態で2～3年となっています。賞味期限が過ぎてもはちみつが傷むことはほとんどありませんが、風味が落ちるため、できるだけ早めに食べきることが望ましいです。
はちみつが腐らない理由
純度100％のはちみつは腐ることがありません。（加工している場合には腐ることもあるとのこと）これは、はちみつが高い糖度と低い水分量を持ち、細菌が繁殖できない環境であるためです。また、ミツバチがはちみつに注入する酵素によって抗菌力が高まっており、酸性の食品であるため、さらに細菌の繁殖を抑えます。
はちみつの賞味期限について
はちみつには賞味期限が記載されていますが、実際に腐ることはほとんどありません。砂糖と同様に高い糖分を含んでいるため、菌が繁殖しにくいのです。しかし、賞味期限が過ぎたはちみつについては疑問を持つ方も多いでしょう。そこで、はちみつの賞味期限や保存方法についてまとめました。
賞味期限が記載されていないはちみつは？
まれに、賞味期限が記載されていないはちみつがあります。これは、1996年以前に製造されたはちみつである可能性が高いです。この場合、未開封で純度100%のはちみつであれば、安全に食べられることがほとんどです。ただし、心配であれば、加熱調理に使用するのがおすすめです。
なぜはちみつは腐りにくいのか？
はちみつが腐りにくい理由は、その高い糖分と弱酸性にあります。糖分が多いため、水分が少なく菌が繁殖しにくい環境です。また、pH3～4の弱酸性であり、菌の繁殖を抑えます。このため、はちみつは長期間保存が可能です。
賞味期限切れのはちみつの使い方
賞味期限が切れたはちみつはそのまま食べていいの？という疑問もあると思いますが…食べる場合には自己責任でという感じになります（絶対に大丈夫！っていうのは言えないので…）
ただ調味料や、ボディケアとして活用することはできるかなと。
調味料としての利用
賞味期限が切れてしまったはちみつは、砂糖の代わりに料理に使用できます。特に、肉料理に使用すると肉が柔らかくなります。調理前に肉を1～2時間はちみつに漬け込むと、さらに効果的です。
ボディケアに活用
はちみつは保湿成分が高く、殺菌力もあるため、ボディケアにも最適です。乾燥が気になる部分に塗り込んでからお風呂に入ると、しっとりとした肌になります。石鹸で洗い流さない方が効果的です。
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はちみつの保存方法
はちみつは冷蔵庫に保存せず、常温で保存するのが基本です。冷蔵庫に入れると白く固まってしまい、使いにくくなります。直射日光を避け、涼しい場所に保管しましょう。また、はちみつはガラス瓶のまま保存するのが望ましいです。販売時に高温殺菌されているため、容器を移し替える必要はありません。
賞味期限切れのはちみつの見極めポイント
はちみつが賞味期限を過ぎても、カビや異臭がなければ使用できます。はちみつの色が黒っぽくなったり、白く固まっていても問題ありません。特に白い結晶はブドウ糖が固まったものであり、お湯で溶かせば元の状態に戻ります。
賞味期限切れのはちみつを上手に活用して、安全かつ美味しく楽しんでください。
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