「お菓子を作ろうと思ったら、冷蔵庫にバターがない！」あるいは「バターは高いから、家にあるサラダ油で代用できないかな？」と思ったことはありませんか？
実は、バターの代わりにサラダ油を使うことは可能です。でも、単純に「100gを100g」に置き換えるのはNG！バターとサラダ油では成分が違うため、そのままの分量だと生地がベチャベチャになったり、うまく膨らまなかったりするんです。
この記事では、バター100gをサラダ油に変える時の「黄金比」や、クッキー・マフィンなどお菓子別の換算ポイントをわかりやすく解説します。これさえ読めば、油で作っても失敗知らずの美味しいお菓子が焼けますよ！
Table of Contents
1. 【結論】バター100gをサラダ油に換算すると何g？
バター100gをサラダ油で代用する時の「黄金比」
バター100gをサラダ油で代用する場合、基本の量は「80g」です。
つまり、バターの分量の80%にするのが黄金比。なぜ減らすのかというと、バターには水分が含まれていますが、サラダ油は100%が脂質だからです。同じ重さで入れると油分が強くなりすぎてしまうんですね。
なぜ「100g ＝ 100g」ではいけないのか？成分の違い
バターの成分は約80%が乳脂で、残りの約20%は水分や乳成分です。一方で、サラダ油は不純物がない「純粋な油」。
もしバターと同じ100gのサラダ油を入れてしまうと、バター100gに含まれる脂質（約80g）よりも20gも多く油を入れることになり、焼き上がりがかなり油っぽくなってしまいます。
【早見表】バター10g〜150gまでのサラダ油換算リスト
パッと見て計算できるように、よく使う分量の換算表をまとめました。
| バターの分量 | サラダ油の量（80%換算） |
|---|---|
| 10g | 8g |
| 30g | 24g |
| 50g | 40g |
| 100g | 80g |
| 150g | 120g |
サラダ油の重さ（g）を計量スプーン（ml）で図る方法
「はかり（スケール）がない！」という時のために、計量スプーンでの目安も覚えておくと便利です。
・サラダ油 大さじ1 ＝ 約12g
・サラダ油 小さじ1 ＝ 約4g
例えば、バター100gの代用（油80g）なら、大さじ6杯と小さじ2杯くらいが目安になります。ただ、お菓子作りは精密さが命。できればはかりを使って「g（グラム）」できっちり測るのが一番の近道ですよ。
バターを油に変えるときに絶対守るべき「計測のルール」
バターは「室温に戻して練る」ことが多いですが、サラダ油は最初から液体です。そのため、混ぜる順番やタイミングが重要！
基本的には、卵や砂糖としっかり混ぜ合わせて「乳化（水分と油分をなじませること）」させるのがコツです。また、デジタルスケールで容器の重さを引いて（風袋引き）、正確に測ることを徹底しましょう。
2. 【お菓子別】サラダ油で作る時の換算ポイントとコツ
クッキー：サクサク感を出すための油の適正量
バターで作るクッキーは「ホロホロ」とした食感になりますが、サラダ油だと「カリッ」「サクサク」とした軽い食感に仕上がります。
油の量は基本通り80%でOKですが、もし生地がまとまりにくい場合は、数グラムずつ油を足して調整してください。焼きすぎると固くなりやすいので、焼き時間には注意が必要です。
マフィン：しっとり＆ふわふわを両立させる配合
マフィンやカップケーキは、サラダ油と相性が抜群です。バターで作るよりも翌日まで「しっとり感」が続くのがメリット。
油の量は80%〜90%くらいでも美味しく作れます。空気をたっぷり含ませるように卵と混ぜ合わせることで、お店のようなふわふわな仕上がりになりますよ。
パウンドケーキ：どっしり感を補うための工夫
パウンドケーキは本来「バターをたっぷり使う」のが特徴。これを全部サラダ油にすると、少し軽い印象になりすぎて「物足りない」と感じることもあります。
そんな時は、サラダ油の量を8割にしつつ、アーモンドプードルを少し加えたり、ヨーグルトを隠し味に入れたりすると、コクが出てどっしりした満足感が出せますよ。
スコーン：バター特有の層を作るための代用テクニック
スコーンの「層」は、冷たいバターの粒が溶けることで生まれます。液体であるサラダ油では全く同じ層を作るのは難しいですが、生地を「こねすぎない」ことで、サクッとした食感は出せます。
生地を冷蔵庫でしっかり冷やしてから焼くのが、サラダ油スコーンを美味しくする秘訣です。
ブラウニー：濃厚さを損なわない油の選び方
チョコをたっぷり使うブラウニーは、サラダ油で作るとチョコの味がよりダイレクトに感じられます。
バターの香りに邪魔されないので、チョコ好きにはたまらない仕上がりに。ただし、香りの強いサラダ油だと後味が気になるので、できるだけクセのない「太白ごま油」や「米油」を使うのがおすすめです。
3. バターをサラダ油に変える「メリット」と「デメリット」
コスパ最強！お財布に優しいお菓子作りの新定番
なんといっても最大の魅力は「安さ」です。最近はバターの価格が高騰していますが、サラダ油なら数分の一のコストで済みます。
日常的に子供のおやつを作るなら、サラダ油を活用したレシピを覚えるだけで、家計は大助かりですよね。
冷蔵庫に入れても固まらない？食感の持続性の違い
バターは冷やすと固まりますが、サラダ油は冷やしても液体のまま。つまり、サラダ油で作ったケーキは、冷蔵庫で冷やして食べても「生地が硬くならない」という強みがあります。
ムースを挟んだケーキや、夏場のひんやりスイーツにはサラダ油の方が向いていることもあるんです。
風味の欠如をどう補う？バニラオイルや塩の活用法
バターの「芳醇な香り」はサラダ油にはありません。そのままだと少し素っ気ない味になりがち。
そこで、バニラエッセンスやバニラオイルを数滴足したり、ほんの少し（指先ひとつまみ）の塩を加えたりしてみてください。これだけで味に奥行きが出て、バターなしでも満足度の高いお菓子になります。
カロリーや脂質の違いは？ヘルシー志向への影響
意外かもしれませんが、カロリーそのものはバターよりサラダ油の方が少し高いです（バターは約750kcal、サラダ油は約900kcal/100g）。
ただし、コレステロールが含まれていない点や、使用量を20%カットできる点を考えると、全体的な脂質量を抑えるにはサラダ油の方が有利と言えます。
焼き色の付きやすさと香ばしさの差について
バターには「乳固形分」が含まれており、これが加熱されることで美味しそうな「焦げ色」と「香ばしさ」を生みます。
サラダ油だけだと焼き色が白っぽくなりやすいため、いつもより少し長めに焼くか、砂糖に「きび砂糖」などを使うと、見た目も美味しそうに仕上がります。
4. 失敗しない！サラダ油以外のおすすめ代用油
太白ごま油：お菓子作り愛好家に一番人気の理由
「ごま油」といっても、焙煎していない無色透明なタイプです。ごまの香りは全くせず、でも素材の味を引き立てるコクがあります。
プロの料理研究家も、バターの代わりに使う油として真っ先に挙げるのがこの太白ごま油。少し高いですが、仕上がりは格段に良くなります。
米油：酸化しにくく素材の味を邪魔しない万能選手
最近注目されているのが米油です。サラッとしていてクセがなく、さらに酸化しにくい（油臭くなりにくい）のが特徴。
お菓子をプレゼントとして配る場合、時間が経っても油っぽくならない米油はとっても重宝します。ビタミンEも豊富で健康的ですよ。
ココナッツオイル：香りを活かしたリッチな仕上がりに
独特の甘い香りが好きなら、ココナッツオイルも選択肢に入ります。25度以下で固まる性質があるため、仕上がりの食感は少しバターに近い感じになります。
南国風のパウンドケーキやクッキーを作りたい時には、サラダ油よりも特別感が出せます。
オリーブオイル：独特の風味を活かせるお菓子の種類
エキストラバージンオリーブオイルは香りが強いので、少し好みが分かれます。でも、イタリアではオリーブオイルを使ったケーキが定番。
レモンやオレンジなどの柑橘系を使ったお菓子なら、オリーブオイルの爽やかな風味が絶妙にマッチしてオシャレな味になります。
バター風味のマーガリンやショートニングとの併用術
「どうしてもバターの香りが欲しい！」という時は、半分をサラダ油に、もう半分をバター風味のマーガリンにするという手もあります。
また、ショートニングを混ぜるとサクサク感がアップ。油の特性を組み合わせて、自分好みのベストな配合を見つけるのもお菓子作りの楽しさですね。
5. 【Q&A】バターから油への変更でよくある疑問
「溶かしバター」のレシピならそのまま油に変えてOK？
答えは「YES」に近いです。フィナンシェやマドレーヌなど、レシピの中でバターをレンジで溶かして使うものは、サラダ油への置き換えが比較的スムーズ。
ただし、やはり量は80%に調整してくださいね。食感は少し軽くなりますが、失敗は少ないです。
逆に「サラダ油をバターに戻す」時の計算方法は？
「サラダ油で作るレシピをバターで作ってみたい」という時は、サラダ油の量に1.25をかけ算してください。
例えば、油40gのレシピなら「40 × 1.25 = 50g」のバターを使えばOK。バターの水分を考慮した計算になります。
サラダ油を使うと生地がベチャベチャになる原因と対策
生地が油っぽくなる最大の原因は、しっかり混ざっていないこと（乳化不足）です。
卵や牛乳などの水分と油を一度に入れず、少しずつ加えて、その都度よく混ぜるようにしましょう。また、そもそも油の量が多すぎる場合もあるので、まずは70%〜80%から試すのが安全です。
保存期間は変わる？油を使ったお菓子の賞味期限
基本的にはバターを使ったお菓子と大きくは変わりません。ただ、バターは時間が経つと香りが落ちやすいですが、サラダ油（特に米油など）で作ったものは味が安定しています。
とはいえ、家庭で作るお菓子は保存料が入っていないので、3日〜4日以内には食べきるのがベストです。
子供でも安心！トランス脂肪酸を意識した油の選び方
健康面を気にするなら、製造工程で「圧搾法（あっさくほう）」で作られた油を選ぶのがおすすめ。
一般的なサラダ油よりも少し高価ですが、化学溶剤を使わずに絞り出した油は安心感があります。子供が毎日食べるおやつだからこそ、油の「質」にもこだわってみてはいかがでしょうか。
全体のまとめ
バターをサラダ油で代用する際は、「バターの量の80%」にするのが一番のポイントです。バター100gなら、サラダ油は80g。これさえ守れば、大きな失敗は防げます。
お菓子によって「サクサク」や「しっとり」など食感の変化はありますが、それはサラダ油ならではの個性。コストを抑えつつ、体に優しいおやつ作りができるのは大きなメリットです。
もし「より美味しく作りたい」と思ったら、太白ごま油や米油など、油の種類にもこだわってみてください。きっと、バターで作るのとはまた違った、あなただけの「最高のおやつ」が完成するはずです！
