「ティラミスを作ってみたけど、なんだかゆるくて全然固まらない…」そんな失敗をしたことはありませんか？
実はティラミスは、ちょっとした生クリームの扱いや混ぜ方で固まり具合が大きく変わる繊細なスイーツなんです。
今回は、失敗しないための生クリームの選び方から、混ぜ方、冷やし方、保存方法まで、ティラミス作りを成功させるコツをたっぷりまとめました！
初心者さんでもふわっと固まる美味しいティラミスを目指して、ぜひこの記事を参考にしてみてくださいね。
Table of Contents
美味しいティラミスが固まらない原因とは？
固まらないティラミスの失敗例を知ろう
ティラミスを作ってみたけれど、いざ冷蔵庫から取り出したら全然固まっていない…。そんな経験をしたことはありませんか？固まらない原因は実はいくつもあります。まずは代表的な失敗例を知っておきましょう。多いのが、生クリームの泡立て不足です。生クリームは泡立てが足りないと液体っぽさが残り、マスカルポーネと混ぜたときに水分が多くなってしまいます。また、マスカルポーネを混ぜるときにゴシゴシかき混ぜてしまうと、せっかくの泡が潰れてしまい、固まる力を失います。さらに、材料の温度が適当だと、分離しやすくなり、これも失敗のもとです。例えば、卵を冷たいまま使ったり、マスカルポーネが固くて混ざりにくい状態だと、全体がなめらかにまとまりません。ほかにも、ビスケットやスポンジにコーヒー液を染み込ませすぎると、水分が生地に溜まって型崩れしやすくなります。冷蔵庫での冷やし時間が短すぎるのもNGです。最低でも4時間は冷やし、できれば一晩おいてじっくり固めると美味しく仕上がります。ティラミスは一見簡単に思えますが、ちょっとしたポイントで失敗しやすい繊細なスイーツです。次からは、具体的にどうすれば失敗しないのかをしっかり抑えていきましょう。
生クリームの泡立て具合が命
ティラミス作りの中でも、固まりやすさを左右する最大のポイントが生クリームの泡立て具合です。多くの人が「生クリームはとりあえずホイップすればいい」と思いがちですが、泡立ての加減を間違えると失敗しやすくなります。理想的なのは「8分立て」と言われる状態。泡立て器ですくったときにツノがピンと立ち、その先が少し曲がるくらいがベストです。これより緩いとマスカルポーネと混ぜたときに液状になりやすく、逆に泡立てすぎると分離してバター状になり、滑らかさが失われます。泡立てるときは、ボウルと泡立て器をよく冷やしておくと泡立ちが安定します。また、一気に高速で泡立てるのではなく、最初は低速で空気を含ませるようにし、徐々に速度を上げるときめ細やかな泡ができます。手動で泡立てる場合は、ボウルを氷水に当てるとさらに失敗しにくいです。生クリームの扱いに自信がない人は、動物性クリームを選ぶとコクがありつつ泡立ちも安定します。ぜひこのポイントを押さえて、ふわっと固まるティラミスに仕上げましょう。
マスカルポーネとの混ぜ方のポイント
生クリームをしっかり泡立てたら、次はマスカルポーネとの混ぜ方が大切です。ここで泡を潰してしまうと台無しになるので注意しましょう。マスカルポーネは冷蔵庫から出したてだと固くて混ざりにくいので、必ず室温に戻しておきます。ボウルにマスカルポーネと砂糖、卵黄などをなめらかになるまで混ぜ合わせ、そこに泡立てた生クリームを少しずつ加えていきます。このとき、ゴムベラを使って「切るように混ぜる」のがコツです。くるくる回すのではなく、ボウルの縁から底に向かってすくい上げるようにすると、泡を潰さずに均一に混ざります。一気に全部の生クリームを入れず、2～3回に分けて加えると失敗しにくいです。途中で様子を見て、ダマが残らないようにするのも大切です。マスカルポーネの温度と生クリームの泡立ち具合、この2つを丁寧に守れば、ティラミスのクリームはふわっと固まりやすくなります。お菓子作り初心者さんは混ぜすぎに注意して、なるべく優しく手早く仕上げてみてくださいね。
ゼラチンを使ってもOK？
「どうしても固まらないのが心配…」という方には、ゼラチンを少量加える裏技もあります。ゼラチンを使うと、しっかり形を保つティラミスに仕上がるので、特に暑い季節や形を崩したくないときにおすすめです。ただし、ゼラチンを入れすぎるとムースのような食感になり、本来のなめらかなティラミス感が失われるので、量は控えめにしましょう。目安は生クリーム200mlに対して粉ゼラチン2g程度。ゼラチンは水でふやかした後、電子レンジなどで完全に溶かしてから人肌程度に冷まして使います。熱すぎるとクリームが分離してしまうので注意です。溶かしたゼラチンはマスカルポーネと卵黄のミックスに加えて混ぜ、最後に生クリームを合わせます。ゼラチンを入れると冷蔵庫での冷やし時間も短縮でき、崩れにくいので持ち運び用のティラミスにもぴったりです。どうしても失敗が心配なときの保険として、ゼラチンの力を借りてみるのも一つの手ですよ。
保存方法で変わる固まり具合
ティラミスの固まり具合は、作り終わった後の保存方法にも左右されます。まず大事なのは、冷蔵庫でしっかり冷やすこと。クリームを型に流したら、表面を平らにならしてラップをかけ、冷蔵庫に入れます。このとき、ラップが直接クリームに触れると跡がつくので、型より少し大きめのラップをふんわりかけるのがコツです。冷やす時間は最低でも4時間、できれば一晩置くと美味しさも固さも安定します。逆に、早く固めたいからと冷凍庫に入れるのは要注意。急速に凍るとクリームの水分が結晶化し、解凍したときに分離して水っぽくなってしまいます。持ち運ぶ場合は保冷剤を使い、温度変化をできるだけ防ぎましょう。また、保存容器を変えるだけでも固まりやすさが変わります。小さめのカップに小分けすると冷えが均一になり、切り分ける手間も省けます。せっかく頑張って作ったティラミスを最後まで美味しく楽しむために、保存のポイントも忘れずに押さえておきましょう。
固まるティラミスに仕上げる生クリームの選び方
動物性と植物性の違いを知る
ティラミスを美味しく固めるには、生クリームの種類選びもとても大切です。スーパーに行くと「純生クリーム」「ホイップクリーム」「乳脂肪分入りホイップ」など、いろいろ並んでいて迷いますよね。大きく分けると、動物性と植物性の2種類があります。動物性は牛乳や生乳から作られていて、乳脂肪分が高くコクが深いのが特徴です。泡立てるときもきめ細かく滑らかで、ティラミスのような口溶けを大切にしたスイーツにぴったり。一方、植物性ホイップは植物油脂を主原料にしていて、泡立ちやすく分離しにくいのがメリットです。コストも安く、スーパーで手に入りやすいのが魅力。ただし、動物性に比べると味に深みが少なく、クリーミーさが足りないと感じる人もいます。失敗しにくさを優先するなら植物性、風味と本格感を大事にするなら動物性がおすすめです。初心者さんは両方をブレンドして使う方法もあります。お財布に合わせて選びつつ、どちらを使うときも新鮮さを守って美味しさを最大限に引き出しましょう。
脂肪分のパーセンテージが決め手
生クリームを選ぶときは、パッケージに書かれた脂肪分にも注目してみてください。ティラミスをしっかり固めるには、乳脂肪分35%以上がおすすめです。脂肪分が高いほど泡立ちやすく、ふんわりとしたクリームに仕上がるからです。逆に脂肪分が低いと、水分が多くなって泡が立ちにくく、せっかく泡立てても時間が経つと液状に戻りやすくなります。お菓子作りに慣れていない人ほど、少し高めの脂肪分を選ぶと失敗しにくいです。植物性ホイップの場合でも、乳脂肪分入りのミックスタイプを選ぶとコクが増してティラミスに合います。値段は少し高めでも、味わいと仕上がりがぐっと変わりますよ。また、脂肪分が高いとカロリーも上がりますが、ティラミスは特別な日のご褒美スイーツ。美味しく作って満足できるものを選ぶほうが結果的に幸せになれます。ぜひ脂肪分の表示をチェックして、理想の口当たりを目指しましょう。
新鮮な生クリームを見極める方法
生クリームは鮮度が命です。開封したてが一番泡立ちが良く、風味も損なわれません。パックに表示されている賞味期限を確認し、できれば製造から日が浅いものを選びましょう。スーパーで買うときは、パックを立てて振ってみてください。古くなると水分が分離して音がチャプチャプすることがあります。音がせずに中身がしっかりしているものが新鮮な証拠です。また、開封後は空気に触れることで酸化が進むので、使い切れなかった場合は密閉容器に移して冷蔵庫に保管し、できるだけ2〜3日以内に使い切りましょう。冷蔵庫のドアポケットは温度変化が大きく傷みやすいので、庫内の奥に置くのがおすすめです。泡立ちにムラが出たら新しいクリームに切り替えた方が、失敗が少なくなります。ちょっとしたことですが、材料の鮮度を大切にするだけで、ティラミスの仕上がりがぐっとプロの味に近づきますよ。
泡立てすぎに注意しよう
生クリームの泡立ては加減が本当に大事です。美味しいティラミスを作ろうと意気込んで、つい長く泡立てすぎてしまう人も多いのではないでしょうか？生クリームは8分立てくらいがベスト。ここを超えて9分立て以上になると、脂肪分が分離してバターのようなボソボソした状態になってしまいます。これではマスカルポーネと混ぜても滑らかさが失われ、口当たりが悪くなります。泡立てすぎた場合は、少し液状の生クリームを加えて軽く混ぜると元に戻ることがありますが、完全に戻らないこともあるので注意しましょう。泡立てるときはハンドミキサーのスピードを途中で弱め、状態を確認しながら進めると失敗しにくいです。手動で泡立てるなら、氷水を下に置いて冷やしながらやるのがおすすめ。泡立ちが安定して作業もラクになります。適度な泡立てはティラミスの命。慣れないうちはツノの立ち具合をこまめにチェックして、ちょうど良いタイミングを掴んでみてくださいね。
市販のホイップとの違い
手軽に使える市販のホイップクリームは便利ですが、ティラミスを本格的に固めたいなら一度選び方を見直してみましょう。市販のホイップは、泡立て不要でそのまま使えるタイプが多く、時短にはなります。ただ、すでに空気が含まれているので自分好みの泡立ち加減には調整できませんし、味もライトでコクが物足りないことがあります。また、植物性ホイップの割合が多いものは固まりやすさには優れていますが、なめらかさや風味の深さがやや弱いです。本格的なティラミスにしたい場合は、やはり自分で純生クリームを泡立てて作るのがベスト。逆に、お子さんと一緒に作るなど失敗したくないシーンでは、市販のホイップを上手に取り入れるのも◎です。お菓子作りは楽しむことが一番なので、目的に合わせて選びましょう。味と固まり具合を両立したいなら、植物性と動物性をブレンドして使うのもおすすめです。
ティラミス作りの工程で気をつけるポイント
材料を室温に戻す理由
ティラミス作りで意外と見落とされがちなのが、材料を室温に戻すことです。冷たいままの材料を使うと、混ぜるときにダマになりやすく、せっかく泡立てた生クリームのふんわり感がなくなってしまうこともあります。例えば、マスカルポーネチーズは冷蔵庫から出したてだと固くてゴロゴロしており、ほかの材料と均一に混ざりにくいのです。卵も冷たいと泡立ちに時間がかかり、滑らかに仕上がりません。室温に戻すことで混ざりやすくなり、材料同士が一体化しやすくなります。基本は、マスカルポーネや卵黄、卵白は使う30分前には冷蔵庫から出しておきましょう。生クリームだけは冷たい状態で泡立てる方が安定するので、ここは冷蔵庫から出さずに直前まで冷やしておくのがコツです。この温度管理のちょっとした手間で、仕上がりが格段に変わるので、ぜひ試してみてくださいね。特に冬場は室温が低くて材料が冷えやすいので、少し長めに置いておくと失敗しにくくなります。
卵とマスカルポーネの温度管理
ティラミスを美味しく固めるには、卵とマスカルポーネの温度がとても重要です。卵を使うレシピでは、卵黄や卵白をしっかり泡立てることがふんわり感を出すポイントになりますが、冷たいままだと泡立ちが悪くなります。逆に人肌程度に温まっていると、泡立て器で空気を含みやすくなり、滑らかに仕上がるんです。卵白を泡立てるときは、ボウルに少し塩を入れると泡立ちが安定する小技もあります。マスカルポーネも冷たいと生クリームや卵黄と混ざりにくく、分離しやすいので室温に戻しておきましょう。もし時間がないときは、ボウルに入れてラップをして数秒だけ電子レンジで低温にかける方法もありますが、加熱しすぎには注意です。温度が高くなると油分が溶けてしまい、逆に分離する原因になります。材料の温度を揃えておくことは、ティラミスの美味しさを左右する大事なポイントです。お菓子作りは温度管理が命！ぜひ覚えておいてくださいね。
泡をつぶさない混ぜ方のコツ
せっかく丁寧に泡立てた生クリームや卵白も、混ぜ方を間違えるとすぐに泡が潰れてしまいます。泡が潰れるとクリームがゆるくなり、ティラミスが固まらなくなる原因に。ポイントは「切るように混ぜる」ことです。ゴムベラを使い、ボウルの縁から底に向かってすくい上げ、中央を通って再び外側へ戻す…という動きを繰り返します。くるくる回すだけだと泡が潰れやすいのでNGです。一度に全部を混ぜようとせず、2～3回に分けて加えながら混ぜると均一に仕上がります。途中で泡が潰れてしまったかな？と思ったら、もう一度軽く泡立て器で空気を含ませる方法もありますが、やりすぎは逆効果です。混ぜすぎずに手早く、でも丁寧に。お菓子作りはスピード勝負です。ちょっとした混ぜ方で仕上がりに大きな差が出るので、ぜひこの「切るように混ぜる」をマスターしてくださいね。
ビスケットに染み込ませる量
ティラミスのスポンジ部分に使うビスケットやカステラに、コーヒー液をたっぷり染み込ませると、口当たりがしっとりして美味しいですよね。でも、染み込ませすぎると水分が出てクリームと混ざり、固まりにくくなってしまいます。ポイントは、ビスケットをサッと浸す程度にして、水分がしたたり落ちないくらいにとどめること。染み込みが浅いとパサパサになりますし、深すぎるとびしょびしょに…。ちょうど良いバランスを見つけるのが大切です。コーヒー液にはお好みでラム酒を少し加えると風味がアップしますが、入れすぎると香りが強くなりすぎてしまうのでご注意を。ビスケットを敷き詰めた後は、軽くスプーンの背で押さえて形を整えると、クリームを重ねたときに層が崩れにくくなります。ティラミスの味わいはスポンジ部分で決まるといっても過言ではありません。コーヒーの染み込み加減をマスターして、理想の口どけを楽しんでくださいね。
型に流すときのポイント
最後の仕上げであるクリームを型に流すときも、失敗しないためのちょっとしたコツがあります。まず、流し込む前にビスケットの層が均一になっているかをチェックしましょう。隙間があると切り分けたときに崩れやすくなります。クリームを流し込んだら、表面をゴムベラやスプーンの背で優しく平らにならします。このとき、強く押しすぎると下のビスケット層が動いてしまうので注意です。表面をきれいに整えたら、乾燥を防ぐためにラップをかけますが、直接触れないようにするのがポイント。ラップの上にアルミホイルをかぶせると冷蔵庫のにおい移りを防ぐことができます。型から外すときは、ナイフをお湯で温めてからカットすると、クリームが刃につかずきれいに切り分けられます。小分けカップで作ると取り分けがラクで崩れにくいので、初心者さんにはおすすめです。見た目もおしゃれで、パーティーなどにもぴったりですよ。
失敗しないための保存と冷やし方
冷蔵庫で固める時間の目安
ティラミスを美味しく固めるには、冷蔵庫での冷やし時間がとても大切です。せっかく丁寧に作っても、冷やす時間が短いとクリームがゆるいままで形が崩れやすくなります。基本的には、最低でも4時間は冷やすのが目安です。ただ、理想を言えば一晩（8時間以上）しっかり冷やすと、クリームが全体に馴染んで味も固さも安定します。急いでいるからといって冷凍庫に入れてしまう人もいますが、これは失敗のもと。冷凍庫で急速に冷やすと、水分が凍って解凍時に分離し、水っぽくなってしまいます。また、冷蔵庫の温度にも気をつけましょう。冷蔵庫のドアポケットは温度変化が大きく、固まりが甘くなることがあります。できれば庫内の奥の方に置いて、冷気が安定して当たる場所に置くのがおすすめです。型に入れたティラミスは、ラップをかけて表面が乾かないようにしておきましょう。じっくり冷やすことで、カットしたときに美しい断面が保てるので、時間には余裕をもって冷やしてくださいね。
急速冷凍ってどうなの？
「急いでいるから冷凍庫に入れて固めてもいいの？」と悩む人も多いですが、基本的にティラミスは冷凍庫での急速冷凍はおすすめできません。理由は、ティラミスのクリームは水分量が多く、急速に冷やすと水分が結晶化してしまうからです。結晶化した水分は、解凍したときに分離してしまい、なめらかな口当たりが失われてしまいます。また、スポンジ部分に染み込ませたコーヒー液も凍ってしまい、解凍後に水っぽくなってしまうことも。どうしても時間がない場合は、冷凍庫に入れるとしても30分程度で冷蔵庫に戻し、結晶化を最小限に抑えるようにしましょう。ただし、味や食感はどうしても劣化してしまうので、大切なおもてなしや手土産用のティラミスでは避けるのが無難です。もし作り置きして冷凍保存する場合は、密閉容器に入れ、小分けにして冷凍すると、食べたい分だけ解凍できて便利です。この場合も、自然解凍した後はできるだけ早めに食べ切るようにしてくださいね。
切り分けやすい固さにする方法
ティラミスを切り分けたときに、クリームが崩れて見た目がぐちゃぐちゃになると悲しいですよね。きれいにカットするには、固めるときのポイントを押さえておくのが大切です。まずは、先ほどお伝えしたようにしっかり冷蔵庫で冷やすこと。さらに、小麦粉やゼラチンを少し使ってクリームの硬さを調整すると安定感が増します。ゼラチンを入れる場合は、入れすぎると食感がムース寄りになるので、分量を控えめにするのがコツです。切り分けるときは、包丁やナイフをお湯で温めてから使うと、刃にクリームがつきにくく、断面がきれいに仕上がります。切るたびにナイフをキッチンペーパーで拭き取ると、さらに美しい見た目になりますよ。また、ティラミスを型から取り出すときは、型の側面を少し温めると外れやすくなります。カップやグラスで小分けに作っておけば、そもそも切り分ける必要がなく、見た目もおしゃれです。作る量や場面に合わせて工夫してみてくださいね。
作り置きで美味しさキープ
ティラミスは前日に作っておいても美味しさが損なわれにくいスイーツなので、作り置きにぴったりです。むしろ、一晩寝かせることで味が全体に馴染み、ビスケット部分も程よくしっとりして美味しさがアップします。作り置きする場合は、乾燥しないようにラップや蓋をしっかりして保存するのがポイントです。小分けカップで作っておくと、取り分けも簡単で衛生面でも安心です。お弁当用やパーティー用に小さめの瓶に入れておけば、見た目も可愛く、持ち運びもしやすくなりますよ。冷蔵庫で保存できるのは2～3日程度が目安です。それ以上保存すると水分が出てきたり、風味が落ちてしまうので、美味しいうちに食べ切りましょう。作り置きをしておくと、突然のお客様にもさっと出せるので、おもてなしスイーツとしても喜ばれます。手間をかけたティラミスを最後まで美味しく食べるために、保存方法もぜひ意識してみてくださいね。
食べる前に戻すタイミング
ティラミスを冷蔵庫から出したときに、キンキンに冷えているとクリームが硬すぎて口当たりが悪くなってしまいます。美味しく食べるためには、食べる15分〜30分前に冷蔵庫から出して、少し常温に戻すのがおすすめです。冷たいままよりも、ほんのりと柔らかくなったクリームは口溶けが良く、マスカルポーネの風味も引き立ちます。ただし、長時間放置すると形が崩れたり、衛生面が心配になるので、戻しすぎには注意してください。もし持ち運びするときは、保冷バッグに入れて冷たさをキープしつつ、食べる直前に常温に戻すとベストです。お店で食べるようなふんわりなめらかな口当たりを再現するために、ぜひ「ちょっと置いてから食べる」を習慣にしてみてください。少しの時間で味わいがぐっと変わりますよ。
簡単に固まる！初心者でもできるティラミスレシピ
材料を揃える前のチェックリスト
ティラミス作りは材料の準備が命です。初心者の方ほど、作り始めてから「あれが足りない！」「道具がない！」と焦ってしまいがちなので、まずは作る前にチェックリストを確認しましょう。基本の材料は、マスカルポーネチーズ、生クリーム（乳脂肪分35％以上がおすすめ）、卵黄、砂糖、ビスケットまたはスポンジケーキ、そしてコーヒー液（インスタントでもOK）です。お好みでラム酒を加えると本格的な味わいに。ゼラチンを使う場合は忘れずに用意してください。道具はボウル、泡立て器、ゴムベラ、ハンドミキサー（あると便利）、型または小分けカップ、ラップ、スプーンです。氷水を準備しておくと生クリームの泡立てが安定します。材料や道具がすべて揃っているかチェックしてからスタートすると、作業がスムーズに進みます。冷蔵庫の空きスペースも忘れずに確保しておきましょう。材料の準備は、失敗しないティラミス作りの第一歩です！
シンプルで固まりやすいレシピ
初心者さんにおすすめなのは、できるだけ工程が少なくて固まりやすいシンプルレシピです。ポイントは、生クリームをしっかり8分立てに泡立てること、マスカルポーネを室温に戻しておくこと、そして泡を潰さない混ぜ方を守ることです。基本的な手順は、まず卵黄と砂糖をすり混ぜ、マスカルポーネを加えて滑らかにします。別のボウルで生クリームをしっかり泡立てたら、マスカルポーネのボウルに3回に分けて切るように混ぜ合わせます。ビスケットをコーヒー液にサッとくぐらせて型に敷き詰め、クリームを流し込んだら表面を平らにして冷蔵庫へ。ゼラチンを使う場合は、溶かしたゼラチンをマスカルポーネと卵黄の段階で混ぜておくとより固まりやすいです。このシンプルレシピなら初心者さんでも失敗が少なく、短時間で本格的な味わいが楽しめます。
家にある道具で作る方法
「特別な道具がなくてもティラミスは作れるの？」と思う方もいるかもしれませんが、家にある基本的な調理器具で十分です。ハンドミキサーがなくても、泡立て器とボウルがあればOK！生クリームは冷やしたボウルと泡立て器で、根気よくシャカシャカ泡立てればしっかりツノが立ちます。泡立ての途中で腕が疲れたら、氷水で冷やしながら休憩するとやりやすいですよ。ゴムベラがなければ、木べらや大きめのスプーンでも代用可能です。型がない場合は、プリンカップやマグカップ、タッパーなどでも問題ありません。オーブンは使わないので、火を使わずに子どもと一緒に安心して作れます。大切なのは、泡を潰さないように混ぜることと、冷やす時間をしっかり守ることです。家にある道具で気軽に挑戦して、ティラミス作りの楽しさを味わってくださいね。
小分けで作ると失敗しにくい！
初心者さんに特におすすめなのが、小分けで作る方法です。大きな型で作ると、切り分けるときに崩れやすかったり、均一に固まらなかったりすることがありますが、小さなカップやグラスに分けて作れば失敗がぐっと減ります。小分けにすると冷えも早く、冷蔵庫のスペースも確保しやすいのがメリット。見た目もおしゃれで、そのまま食卓に出せばカフェ気分を味わえます。小分け用の透明カップに層をきれいに重ねれば、SNS映えもばっちりです！ラップをかけておけば持ち運びも簡単なので、差し入れやピクニックにもぴったり。食べきりサイズなので、衛生面でも安心です。初心者さんこそ、小分けで挑戦して成功体験を重ねてくださいね。
SNS映えする盛り付けアイデア
せっかく作ったティラミスをもっと楽しむなら、盛り付けにもこだわってみましょう。仕上げにココアパウダーを茶こしでふんわりかけるだけでも、グッとプロっぽくなります。小分けカップなら、透明グラスで層が見えるようにするとおしゃれ度アップ！上にチョコレートの削りかすや、ミントの葉を飾るだけでもSNS映え間違いなしです。食べる前にフルーツをトッピングするのもおすすめ。イチゴやベリー類は彩りが良く、酸味がティラミスの甘さと相性抜群です。可愛いピックを刺したり、小さなリボンをグラスに巻くだけでも特別感が出ます。作るだけでなく、見た目でも楽しむのが手作りスイーツの醍醐味。ぜひ自分好みの盛り付けで、ティラミス作りをもっと楽しんでみてくださいね！
まとめ
ティラミスをしっかり固めて美味しく作るには、材料選びから保存までの小さなコツが大切です。生クリームは脂肪分と鮮度を意識して選び、泡立ては8分立てを守るのがポイント。マスカルポーネは室温に戻しておき、混ぜるときは泡を潰さないように切るように混ぜましょう。ビスケットにはコーヒー液を染み込ませすぎないこと、冷蔵庫で最低4時間以上はじっくり冷やすことも大切です。どうしても心配な場合は、ゼラチンを少し使う方法もあります。作り置きや小分けで作れば失敗しにくく、見た目も可愛く楽しめますよ。お家でも簡単にカフェ風のティラミスを味わえるように、ぜひ今回のコツを活かしてチャレンジしてみてくださいね！
